食の養生 · 2023.02.04

ご自愛おやつ -如月-

忙しない1日の中でも、ほんの少しだけ、身体もこころも解けるおやつの時間を。
そんな思いで始める新連載。

「おやつ」の語源は、江戸時代の午後2時〜4時に当たる「昼八つ」に由来するそう。
1日２食だった時代、体力維持のためのエネルギー補給や気分転換の役割を担ったおやつ。

いまの私たちにも、ひと月ごとに少しずつ変化する季節や身体に合わせて、手軽で美味しく。
身体もこころも休んで満たされる、ご自愛おやつを。
ムジナの庭さんとご一緒に、毎月お届けしていきます。

如月のおやつ　干し金柑

材料
・金柑適量
　＊無農薬や減農薬で作られた、そのまま食べられるものをお選びください。
・竹串・包丁・まな板・ざる（または干し野菜ネット）

作り方
①金柑を軽く拭くか洗って、ヘタを取る。
②半分に切る。
③竹串を使って、種を取る。
④ 5ミリくらいの厚さに切る。
⑤ザルなどに切った金柑を並べる。
　カビが生えないよう、風通しのよいところで天日干しする。
⑥出来上がり。2〜5日でセミドライな食感に。
　そのまま干しておくと硬めの触感が楽しめます。

こちらは２週間ほど干したもの。

如月のご自愛POINT Fromムジナの庭

2月4日は立春。暦の上では春の始まり。
とはいえ、冬の寒さがまだ残る時期です。
エネルギー不足を補いつつ、気の巡りを整えることで少しずつ身体を春モードにしていくのがポイント。

この時期に旬を迎える金柑は、漢方では「肺・脾・肝」の働きを助けてくれます。
気の巡りを整え、身体を温めてくれるほか、喉を潤し、咳や痰などの症状を和らげると言われています。
乾燥や風邪が気になるこの時期におすすめです。

皮ごとまるごと食べられる金柑。
皮の部分が甘く、身の部分に苦味があり、そのまま食べても美味しい。
ですが、干すことで甘味がアップします。
焼菓子に使ったり、ヨーグルトやグラノーラに混ぜたりしても◎。

澄んだ冬空の下。
干しザルに並ぶ黄金色の断面を眺めるのが好きで、毎年金柑が出回るこの時期に作っています。